微波殺青機在銀杏葉加工中的應用

銀杏葉的烘干-微波烘干設備

銀杏葉是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹是我國古老的樹種之一，它是神奇的醫療之樹，其葉、果實、種子均有較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識，臨床應用范圍逐步擴大。

    銀杏葉的主要作用:1、促進大腦供血供氧，增強記憶力。2、改善健忘、失眠、頭暈目眩、心慌氣短、耳鳴等亞健康狀態。3、預防中風、老年癡呆癥的發生。4、預防心腦血管疾病：銀杏葉有抑制血小板凝聚的作用，同時使血管擴張，促進動脈與靜脈的血液循環，因此能預防心腦血管疾病、腦血栓與中風。5、祛斑美白，潤膚美容。6、減輕頭痛、耳鳴、暈眩、健忘、多夢、手腳冰涼等癥狀。

    生產銀杏葉需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發部分水分，揮發青草氣味，軟化組織。目前生產上常用炒青方式進行殺青處理，少數地方采用蒸汽殺青方式。試驗結果表明，微波殺育與炒青方式加工的銀杏葉品質良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短，可以連續進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的銀杏葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失，品質不太理想。

    微波在銀杏葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波照到銀杏葉時，銀杏葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使銀杏葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。

    一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。而微波是內部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。在銀杏葉干燥中應用微波干燥具有以下優點：干燥速度快；產品質量好；由于銀杏葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好。

    山東科弘微波能有限公司微波干燥設備整體外形結構緊湊、美觀、流暢，占地面積小。針對該物料的物理特性，設計合理的箱體尺寸，使加熱器內微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術與設備。能夠實現物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度，此外干燥速度通常提高數倍以上，生產效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，衛生指標*符合國家食品衛生標準，zui終實現安全潔凈生產。